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[Revista Digital] Vinho | Raquel Bertacco

Huumm… Já está chegando o friozinho não é mesmo?! E que delícia tomar um bom vinho
no jantar. Mas, para isso, precisamos saber qual vinho tomar, pois o vinho pode ser
delicioso e o jantar também, mas, se não forem combinados adequadamente, talvez você
não esteja provando o melhor de cada um deles.
Geralmente as pessoas já sabem harmonizar um vinho com peixe, carne suína, carne
vermelha, mas e comida vegetariana? Agora já vai saber como completar seu cardápio
vegetariano com deliciosos vinhos.
Para fazer uma boa harmonização, preste atenção em algumas dicas básicas:
• Pratos com sabores e aromas fortes (cogumelos, temperos e vegetais marcantes) vão bem com vinhos
igualmente fortes.
• Pratos suaves combinam melhor com vinhos leves e refrescantes.
• Pratos com ervas marcantes devem ser harmonizados com vinhos de taninos leves.
• Se a preparação for muito apimentada, cuidado com o vinho, pois ele pode acentuar muito o desconforto
causado pela pimenta.
• Algumas preparações não harmonizam com vinho: talvez seja melhor escolher outra bebida, por exemplo,
os ovos, vinagre e molho cítrico.
• Massa – os vinhos tintos mais leves, como o Pinot Noir e o Merlot, combinam muito bem com massas e
risotos preparados com vegetais. As pizzas vegetarianas também harmonizam muito bem com esse tipo
de vinho.
• Molho de tomate – em todas as receitas que levarem molho de tomate, priorize a harmonização com
uvas italianas. Valorize os vinhos preparados com uva Sangiovese ou com a Nero D’Avola, que são as castas
mais tradicionais e valorizadas por lá.
• Legumes grelhados ou preparações com legumes como ingrediente principal – vinhos mais encorpados,
como o Cabernet Sauvignon, são uma excelente pedida. A mesma regra vale para as preparações à base
de soja, tofu, grão ou proteína.
• Quiches – um Chardonnay é uma boa pedida para harmonizar com esse elegante prato, pois vai acompanhar
a delicadeza de seu sabor.
Gostou das dicas? Tenho certeza que já está com vontade de tomar uma deliciosa taça de vinho, não
é mesmo?!
Caprichem e até a próxima!!!

Raquel Bertacco
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